Пышные, мягчайшие пироги с нежной начинкой из рыбы, риса и яйца! Очень душистые!
Тесто: 250 мл воды 1 п. сухих дрожжей (11г)1 ч.л. соли 2 ст.л. сахара 2 яйца (а лучше только желтки, а белки оставить для смазки пирогов перед выпечкой) 2 ст.л. растительного масла 1 п. сливочного масла или маргарина (200 гр — растопить)мука пшеничная 30-33 ст.л. Приготовление:Нагреть воду, добавить соль, сахар и растопить в ней масло. Дать остыть. Добавить дрожжи, яйца, растительное масло и просеянную муку. Вымесить тесто, убрать на 2 часа в холодильник.
Начинка:рыба отварная (у меня песчанка — разновидность зубатки) — 600 г рис отварной — 500 г яйцо куриное отварное — 6 шт рыбный бульон — 250-300 мл растительное масло — 3 ст.л. сливочное масло — 50 г соль, чёрный молотый перец, молотый мускатный орех — по вкусу Приготовление:Рыбу отварить, очистить от шкуры и костей, порезать. Рис отварить почти до готовности, как пасту аль-денте. В глубокий сотейник добавить растительное и сливочное масло, положить рыбу и рис, добавить натёртые на крупной тёрке яйца, ввести рыбный бульон, посолить и приправить специями. Прогреть в сотейнике 7-10 минут. Начинка должна быть сочной, но не жидкой, поэтому рыбный бульон вводите в начинку порционно. Сформировать пироги, выпекать 20-25 минут.
Из данного кол-ва теста и начинки у меня вышло три пирога: два размером — 40 см в длину и 15 см в ширину; один размером — 35 см в длину и 13 см в ширину.Приятного аппетита!
