Ингредиенты:
Перец (слад., щел.) – 1 шт
Рис (исп.) – 500 гр
Шафран – 0,25 ч.л.
Орегано– 0,5 ч.л.
Зира (мол.) – 0,25 ч.л.
Херес (сух.) – 100 гр
Лук – 1шт
Помидоры – 1шт
СольМасло (олив.) – 3ст.л.
Кальмары (чищ.) – 700гр
Перец (остр.,красн.) – 0,25ч.л.
Бульон (рыб.) – 800гр
Чеснок – 3 зуб.
Горсть помидорок черри
Приготовление: кальмары нарезаются колечками, а щупальца шинкуются, чуть посыпаются перцем-солью, накрываются крышкой и отставляются. Чеснок и лук измельчаются, перец (сладкий) разрезается, чистится и тонко шинкуется. Помидор также очень мелко нарезается.Сковородка нагревается на сильном огне (лучше брать специальную для паэльи, но подойдет и плоская большая, у которой очень толстое дно), после чего на ней кипятится оливковое масло. Чеснок, лук и сладкий перец обжаривается на ней, при уменьшенном огонечке, примерно три мин. После этого засыпаются помидоры и все вместе тушится еще столько же. Затем добавляется рис и готовится минут шесть непрерывно помешивая, вливается херес и ждем кипения, после чего сразу закидываем и кальмары со всем набором пряностей. Хорошенько перемешиваем, чтобы рис пропитался специями, и заливаем горячий бульон, доводим до кипения, делаем огонь совсем минимальным, и протушиваем все вместе около получаса – рис должен стать мягким. Когда он доведен до кондиции, огонь резко надо увеличить на максимум на минуту, после чего снять блюдо с огня и подавать его горячим, украшенным черри.
