Суп «Кровавая Мери»
На 24 персоны
Этот холодный томатный суп хорошо подать с водкой. Для этого бутылку водки заморозить и подать к столу, завернув в полотенце. Выглядит очень эффектно и возбуждает аппетит.
Ингредиенты:
220 г лука, мелко нашинкованного
220 г черешкового сельдерея, мелко нашинкованного
1 длинный огурец, очищенный и мелко нарезанный
8 долей чеснока, почищенных и мелко нашинкованных
50 г сливочного масла
5 л томатного сока
350 мл сока лимона
75 г сахара
10 г табаско
10 г вустерского соуса
бутылка водки
пучок зеленого лука, мелко нарубленного
Лук, сельдерей, огурцы и чеснок тушить со сливочным маслом на малом огне до мягкого состояния. Добавить томатный и лимонный соки, сахар, табаско и вустерский соус, довести до кипения и оставить на огне на 7-8 минут, охладить и поставить в холодильник.
Бутылку водки поставить в морозильную камеру и заморозить.
К каждой тарелке супа подается рюмка водки.
При желании суп можно посыпать зеленым луком.
Калифорнийский чесночный суп с шампанским
На 4 персоны
Калифорнийский вариант французского лукового супа, но более изысканный. Здесь лук заменяется чесноком, что придает шампанскому особый букет. Конечно, приступая к чистке чеснока, вы откроете шампанское – как-никак, а вам понадобится обработать 40 долек!
Ингредиенты:
40 долек свежего чеснока, мелко нарубленных
2 столовой ложки сливочного масла
500 мл бульона (куриного)
500 мл воды
стакана сухого шампанского
4 куска белого хлеба
4 кружочка сыра груйе
кайенский перец
шнитт-лук, мелко нарезанный
Тушить чеснок в сливочном масле около 10 минут, постоянно помешивая, но не до коричневого цвета. Добавить бульон, воду и шампанское и томить 5 минут.
Хлеб поджарить, суп разлить в мелкие столовые тарелки, хлеб положить сверху, на хлеб поместить сыр и запекать все в духовке в течение 15 минут при температуре 240°C. Посыпать кайенским перцем и шнитт-луком и подать к столу, а всю необходимую посуду вы сможете приобрести на сайте villagrazia.ua
Чесночный суп из эндивия и горошка
На 4 персоны
Эндивий – это салат, который на сей раз служит основой супа. Это сытное вегетарианское блюдо подается как основное блюдо со свежим белым хлебом.
Ингредиенты:
1 кочан эндивия, около 500 г
4 столовой ложки подсолнечного масла
5-6 средних давленых долек чеснока
луковица, нашинкованная тонкими кольцами
2 л куриного бульона (можно из кубиков)
2 стебелька петрушки, мелко нарубленных
1 банка (500 г) турецкого гороха, жидкость слить
перец (свежо молотый)
400 г вареного риса
пармезан, натертый
Салат хорошо промыть и отжать, нарезать длинными, тонкими полосками. Разогреть в большой кастрюле оливковое масло, 5 минут подержать в нем на малом огне нарезанный салат с чесноком и луком, влить стакана бульона и томить 25 минут на малом огне с закрытой крышкой. При варке листья салата опускаются на дно. Добавить остатки бульона, петрушку и горох, поперчить и варить 10 минут.
Отдельно сваренный рис разложить по суповым мискам или глубоким тарелкам и залить супом.
Посыпать натертым пармезаном.