Ученые доказали, что жирная пища не только влияет на фигуру, но и ухудшает работу головного мозга, особенно на клетки, которые отвечают за удовольствие, это и приводит к ожирению.
Исследования проводились на грызунах, которым определенный промежуток времени давали еду с высоким содержанием углеводов и жиров. При этом фиксировались все изменения, которые происходили не только в организме животных, но и в поведении.
В результате опытов ученые установили, что если постоянно принимать высококалорийную пищу, то в головном мозге происходят изменения, которые изменяют его химический состав, что влияет на противостояние к стрессу и подверженности депрессии. Ученые констатировали, что изменения в поведении грызунов начали происходить еще до того, как начался процесс ожирения, в частности они начали проявлять осторожность, тревогу и предпочитали больше прятаться.
Исследования показали, что в мозге грызунов сильно поднялся уровень транскрипционного фактора GREB, который отвечает за возбуждение генов, управляющих кортикостероном и синтезом дофамина. Из всего они сделали заключение, что чем жирнее пища, тем больший стресс может возникнуть.
