Когда температура воздуха поднимается выше + 30, пищевые продукты начинают скисать. Готовое мясо скисает в течение нескольких часов.
Отправляясь в поход жарким летом самым актуальным решением будет взять с собой тушёнку. Её не нужно хранить в холодильнике, и при самой жаркой погоде тушёнка не испортится. Это консервированное мясо, которое заготавливают впрок и применяют, как добавку к кашам, картофелю и супам.
На заводах производство тушёнки — это сложный технологический процесс с использованием крупногабаритного дорогого оборудования.
В домашних условиях приготовить тушёнку можно при помощи http://autoclav.com.ua/catalog/avtoklavy. Он требует от хозяйки аккуратности и соблюдения всех мер предосторожности. Нужно знать правила техники безопасности при работе со стеклом:
1. Внимательно осмотреть стеклянную банку: она должна быть целая, не надколотая, так как осколками можно больно поранить руку.
2. Не наливать в пустую стеклянную банку кипяток, так как банка лопнет.
3. При мытье стеклянной банки, её нужно крепко держать, чтобы она не выскользнула из рук.
4. Горячую стеклянную банку нужно брать полотенцем или тряпкой, во избежания ожога.
Для приготовления тушёнки нужно для начала подготовить свинину. Для тушёнки понадобится только мякоть. Хрящи и косточки брать не нужно. Свиное мясо помыть, разрезать на квадратные куски размером 5-7 см и посолить. В стерильную стеклянную тару укладываем три штучки лаврового листа, несколько горошин перца. Рекомендуется брать банки небольшого объёма, такие как пол литровые. Нарезанное мясо уложить следом за специями и залить бульоном. Бульон сварить заранее в небольшой кастрюле. Прикрыть стерилизованными крышками.
Теперь сам процесс готовки можно осуществить несколькими способами:
1. Способ приготовления тушёнки путём стерилизации.
Подготовленные банки поставить в кастрюлю. Налить холодную воду так, чтобы она не полностью покрывала их. Прокипятить тушёнку на слабом огне часа полтора. Выключить огонь. Аккуратно достать банки из воды и закатать их. Поставить в тёплое одеяло ещё на сутки.
2. способ приготовления тушёнки в духовке.
Подготовленные банки поставить на противень в холодную духовку. Включить медленный огонь и томить мясо два часа.
Готовую тушёнку закатать и укутать.
Куриная и говяжья тушёнка готовится аналогичным способом, только для томления куриной тушёнки в духовке хватит и часа, а варить 35-45 минут.
Таким образом, готовка тушёнки в домашних условиях не сложный процесс, результат которого доставит удовольствие родным и близким.
